オパンのシュトーレンが出来るまで


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オパンのシュトーレン(2016.11.14)

オパンです。

シュトーレンが出来るまでをまとめてみました。



■ドライフルーツとナッツをしっかりと洋酒に漬けていきます

オパンのシュトーレン(2016.11.14)

ドライフルーツわんさかゴロゴロ。

オパンのシュトーレンは、レーズン、オレンジピール、ドレンチェリー、クランベリー、パイン、スペイン産アーモンドホールを洋酒にじっくり時間をかけて漬け込み、シナモン、ナツメグ、カルダモンのスパイス香る深い味わさが特徴です。
漬け込みはその年にもよりますが数ヶ月漬けております。

※年によって入るドライフルーツは若干変わります。



■生地と混ぜて成形していきます

オパンのシュトーレン(2016.11.14)

オパンのシュトーレン(2016.11.14) オパンのシュトーレン(2016.11.14)

じっくり時間をかけて熟成に熟成しているので、良い手触りです。


オパンのシュトーレン(2016.11.14)

そして、成形していきます。


■マジパンを入れていきます

オパンのシュトーレン(2016.11.14)

オパンのシュトーレンは、スペイン産マルコナ種のマジパンを入れています。



オパンのシュトーレン(2016.11.14)

形を整えて整えて×数十。



■焼き上げていきます
オパンのシュトーレン(2016.11.14)

焼き上げ完了、一個一個コーティング。
そして、熟成させていきます。

■熟成して完成
オパンのシュトーレン(2016.11.08) | OPAN オパン|東京 笹塚のパン屋


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タグ:シュトーレン

 



 

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