シュトーレン同様、パネトーネについても販売当初より
みなさんからご質問を頂いております。
パネトーネとは
パネトーネ／パネットーネは、伝統的なイタリアの菓子パンです。イタリア語では Panettone。
シュトーレンやパンドーロと共に人気の菓子パンの一つです。
パネトーネは、イタリアの自然酵母パネトーネ種の酵母とたくさんの卵を使用したブリオッシュ生地にレーズン、オレンジピール、レモンピールのドライフルーツを入れて焼き上げた人気の菓子パンです。
由来としては、
「大きなパン」という説や、アントーニオ（愛称：トーニ）のパンという意味のパーネディトーニが訛ったという説もあるとのことです。
また、ドライフルーツが入らないものはパンドーロと呼ばれ、
パネトーネとパンドーロ違いは、ドライフルーツが入るか入らないかという点や形が星型という点があります。
イタリア語では Panettonepandoro。
ちなみに、
シュトーレンは、ドイツのドレスデンが発祥で、パネトーネはイタリアのミラノが発祥、クグロフは、フランスアルザスが発祥だそうです。
パネトーネ種
パネトーネ酵母は、仔牛の小腸から採取されるパネトーネ菌を小麦粉と合わせて作り、生地作りには手間暇が非常にかかる特殊な酵母です。
また、発酵に際の乳酸菌の働きにより酸性が強く、水分量多く、保存性、防腐性が優れており日持ちがします。
パネトーネの食べ方
パネトーネは、イタリアではクリスマスとお正月に食べられるとされています。
そのまま食べて頂いても構いませんが、
オススメの食べ方としては、切り方はスライスして頂きクリームチーズを乗せて好きなジャムで食べたり、少しトーストしてバニラアイスやジェラートを添えたり、フレンチトーストにしてみたりするのもまた違ったパネトーネの楽しみ方かと思います。
食べたことがある方も、無い方も一度オパンのパネトーネを楽しんでみてください。
コメント